Ensalada de papa con pesto de cilantro y jalapeño rostizado


Ensalada de papa con pesto de cilantro y jalapeño rostizado

Ingredientes

  • 5-6 papas medianas
  • 1 chile jalapeño
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de semillas de calabaza, pepitas
  • 1/2 taza de cilantro
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Direcciones

  1. Pon las papas en una olla y cubre con agua. Agrega una buena pizca de sal de mar, tapa y ponlas a cocer hasta que estén suaves cuando las piques con un tenedor.
  2. En el horno tostador o un sartén pon a rostizar el jalapeño. Que quede bien dorado de todos los lados. Cuando esté listo, pártelo a la mitad y con una cuchara chica, quítale las semillas y las venas.
  3. En un tazón del procesador de alimentos o en el vaso de la licuadora, pon el jalapeño, el ajo, el cilantro, las semillas de calabaza y la sal de mar. Dale pulsar varias veces hasta que los ingredientes estén bien integrados. Prende y agrega el aceite de oliva. Prueba de sal y ajusta si es necesario.
  4. Cuando las papas estén listas, escúrrelas y pártelas en pedazos grandes. Acomódalas en un platón y vacía poco a poco el pesto.

Notas

  • Cualquier tipo de papa funciona para esta receta, pero es mucho mejor si consigues papas orgánicas. Desgraciadamente, a las papas les ponen muchos químicos y pesticidas. Si no las encuentras pélalas.
  • Si usas papas chiquitas, las puedes servir como botana en un tazón.
  • Si quieres introducir más verduras en la ensalada y tu dieta, puedes agregarle chícharos, bróculi o ejotes.
  • El pesto que sobre úsalo en sopas, pastas o sandwiches.

Este pure sabe bien rico en taquitos, en tortillas de maíz o en tortillas de harina.

El pesto es mi salva vidas, obvio en sentido figurado, pero me gusta tener siempre en el refrigerador. Hay muchas recetas de pesto, pero pesto es la técnica con la que se hace esta salsa deliciosa, no los ingredientes. A lo largo del tiempo, por alguna razón, hemos asociado al pesto italiano con sólo una receta. El pesto, en el que siempre pensamos, es el de perejil, albahaca, piñones y queso parmesano y siempre con pasta. Pero, para esta receta hice un pesto con jalapeño rostizado, cilantro, semillas de calabaza (pepitas) y ajo. En vez de pasta, usé papas para hacer una ensalada. El jalapeño es para darle ese toque latino que no puedo dejar, pero el ponerlo en papas, es de lo más tradicional y normal en Italia. El pesto allá, se usa para todo tipo de pasta, proteína, sandwiches, ensalada y hasta sopas. De verdad que cuando aprendí esto, no falta en mi casa. Aprendí, que con una cucharada, de pesto la comida cambia radicalmente, los sabores brillan y cambian de nivel; todo se vuelve delicioso y muy gourmet.

 

Language

Buscar

Social

Get our best articles delivered to your inbox.

  • Este campo es un campo de validación y debe quedar sin cambios.