Frijoles Negros, Camotes y Especies


Frijoles Negros, Camotes y Especies

4 - 6
de preparación15 minutes
de cocción15 minutes

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite sabor neutro
  • 1/2 taza de cebolla picada en pedazos pequeños
  • 11/2 de frijoles negros ya cocidos
  • 1 taza o un camote chico picado en cubos chicos
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de canela

Direcciones

  1. En un sartén pon el aceite y la cebolla. Déjala ahi hasta que esté transparente y el sartén ya esté bien caliente.
  2. Agrega los camotes. Dale vuelta constantemente para que no se pegue y se cuezan parejo los camotes. Cuando empiecen a suavizarse y a dorar un poco, agrega las especies y los frijoles.
  3. Deja unos 5 minutos más hasta que estén bien calientes los frijoles y los camotes bien cocidos. Revisa de sal y ajusta si es necesario.

Nota: Sirve con tortillas de maíz y salsa para hacer tacos, o arriba de arroz o una ensalada.

Yo creo que yo nací vegetariana, es la única explicación que tengo y encuentro para justificar mi amor a las frutas, verduras, leguminosas y granos. Y también, mi única justificación, al poco amor y gusto para cualquier tipo de carne, ave o pescado.

Lo más chistoso de todo es que, para mi, ser mexicana y vegetariana, de verdad es una bendición. Y digo que es lo más chistoso porque la mayoría de las personas no se pueden imaginar a una mexicana que no coma tacos de cortadillo, carne asada o pollo en mole. O tacos de trompo, o cochinita y bueno, sin cualquier platillo mexicano que se te ocurra preparado de la manera tradicional.

Y para mi es un bendición, ser mexicana y vegetariana, porque la base de la comida de mi país es el frijol y el maíz. ¡Es una maravilla todos los beneficios que encontramos en estas dos joyas! Así como nadie se puede imaginar una taquiza sin carne, ¿tu te puedes imaginar una comida mexicana sin frijoles y sin tortillas? Claro que no. De las leguminosas y granos, aparte de frutas y verduras, es de donde los vegetarianos sacamos la mayoría de nuestras proteínas y minerals. Las tortillas que están hechas con maíz son una fuente importantísima de calcio, y bueno el maíz tiene muchísimos más beneficios.

Esta receta de frijoles negros, camotes y especies es un pequeño ejemplo de lo variado y deliciosa que puede ser una dieta vegetariana mexicana. Los camotes son super versátiles y te los puedes comer en platillos dulces y saldos. Yo soy más fan de lo salado que de lo dulce, pero me encanta cuando hay combinaciones de sabor inesperadas. Como en esta receta las especies, la canela con la cayena, da un sabor delicioso que hace que resalten las notas de sabor dulce de los camotes. Pero se balancean perfecto con lo picoso de la cayena y el sabor basto de los frijoles.

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