Puré de papa con chile chipotle dos versiones


Puré de papa con chile chipotle dos versiones

Ingredientes

  • 4 papas en trozos
  • 2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de mantequilla o margarina Earth Balance
  • 1/2 - 3/4 de taza de agua de donde se cocieron las papas o leche de almendra o arroz
  • Para la “crema” (versión más saludable)
  • 1 taza de nuez de la india, sin sal y sin tostar
  • 1/4 de cebolla en trozo
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • una pizca de sal
  • 1-3 chile chipotle en adobo

Para crema tradicional:

Ingredientes

  • 1 taza de crema Mexicana
  • 1-3 chile chipotle en adobo
  • una pizca de sal

Direcciones

  1. Cubre los trozos de papa con suficiente agua y una cucharadita de sal. Déjalos tapados hasta que estén totalmente cocidos.
  2. Cuando estén suaves y puedas atravesar un tenedor sin resistencia alguna, escúrreles el agua y mezcla el resto de los ingredientes.
  3. Para hacer la crema remoja las nueces en agua por una media hora mínimo. Escúrrelas y ponlas en el vaso de una licuadora para mezclar con el resto de los ingredientes.
  4. Licúalo de 3 a 5 minutos hasta que quede cremosa y sin pedazos.
  5. Si usas crema Mexicana, licúala de igual manera junto con los chile chipotles y una pizca de sal.
  6. Cuando esté listo el puré y la crema, sirve la crema arriba del pure o mézclalo.

Notes:

  1. El pure lo puedes hacer también de papa y camote.
  2. Este pure sabe bien rico en taquitos, en tortillas de maíz o en tortillas de harina.

Justo en esta época del año, de fiestas, lo que sobra en las casas es comida. Bueno, por lo menos en la mía, hay comida “para toda una vida”. Entre que vienen visitas a la casa, entre la cena de Thanksgiving y todo lo demás que pasa en esta época, siempre tengo el refrigerador lleno de “sobritas”.

Poco a poco he ido descubriendo diferentes maneras de usarlas de darles un giro totalmente diferente, de 180º. El otro día leí un artículo en la revista SAVEUR que decía que la comida que sobraba de las fiestas, tenía que comerse tal cual. Que todo el año estamos esperando comer ese manjar, que por qué había que cambiarlo al día siguiente para el recalentado. ¿Tú qué opinas? A mi si me fascina comer lo mismo de la noche anterior pero sólo un día, ya después si le voy cambiando. Por ejemplo, con el puré de papa o camote, que poco a poco el sabor se va apagando, hay veces que hay que darle la vuelta o buscar otras ideas para comerlo.

La receta de este puré de papa con chile chipotle lo puedes hacer de dos maneras, la manera tradicional lleno de calorías o la versión mas sana. También si en tu casa no comen chile todos, puedes adornarlo sólo con la crema de chile chipotle o mezclarlo todo y hacer un puré de papa muy Latino. La idea, es que uses la crema de chipotle para darle la vuelta al pure que sobra de la cena del día anterior o porque no, hacer un puré totalmente diferente al tradicional. Que lo puedas servir todos los días y se quede siempre en tu lista de recetas preferidas.

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