¿Qué Puedo yo Hacer Para Apoyar el Marisco Sostenible?


¿Cuál tipo de pescado te gusta comer? Si eres un adicto al marisco, lo más probable es que tu favorito sea el salmón o el atún. Si vives un poco al límite, tal vez prefieras el sargo chopa o la corvina roja. Si eres pescador, tu respuesta probablemente sea “lo que acabo de pescar.” Charlemos sobre el marisco sostenible por un rato y lo que significa comer el marisco en temporada.

“Lo que se acaba de pescar” es el número uno y la mejor respuesta a la pregunta, y tú, el consumidor del marisco, deberías tener en cuenta esta respuesta cuando pidas el marisco en un restaurante favorito o cuando compres el marisco del pescador del barrio. Pide lo que sea fresco y pescado localmente. El chef no lo tendría en la carta si no fuera delicioso y apetitoso además de sostenible localmente. Tu pescador compartirá las recetas y te aconsejará en las maneras de cocinarlo.

Tal como los vegetales cosechados por el granjero, el marisco también tiene una temporada. Echa un vistazo al sitio de red de cualquier pescadería y ya aprenderás que no puedes pescar cualquier especie de pescado cuando lo quieras. Puedes estar de acuerdo con las decisiones o no, pero las pescaderías locales son vigiladas de cerca, y la meta es la conservación.

Si tú, el consumidor poderoso del marisco, insistes en sólo pedir el dorado porque es tu pescado favorito, puede que también tengas que aceptar que tu pescado no fue pescado del barrio. Sí, puede ser confuso porque a veces comer el dorado es comer responsable, y a veces no. Si pides un pescado que no está en temporada, que significa que no fue pescado durante los últimos pocos días, lo probable es que el chef en tu restaurante preferido esté pidiendo su pescado directamente de un camión de pescados de BigFood, y que el pescado en tu plato nunca nadó cerca de tu restaurante costero favorito.

¿Al final, hay una manera fácil para apoyar el marisco sostenible? La respuesta es que sí. Aprende lo que esté en temporada y eso puede servir de tu comida. En realidad es bien fácil.

 

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