Receta para hacer un delicioso falafel de pistache


Tengo una amiga que tiene un rancho en las afueras de la ciudad y casi todos los fines de semana recibe gente. Le puede encantar tener la casa llena, le encanta recibir niños, adultos, invitados y hasta colados. Su rancho es el lugar perfecto para todos. Los niños tienen todo el espacio del mundo para correr, a los adultos siempre no sienta alrededor de una fogata, con sillas super comodas y cobijitas para cuando hace frío.  Pero, ella es la anfitriona perfecta hasta que llega la hora de comer, cenar o desayunar. Mi amiga, es de las pocas personas que conozco que no le gusta ni comer ni cocinar. Por eso, el otro día me pidió que me sentara con ella a crear cinco platillos que pudiera hacer super rápido, que a todos sus invitados les gustaran y que pudiera servir fríos o calientes.

Estos falafels de pistache fueron lo primero que se me vino a la mente. Me parecen perfectos para llevar a cualquier lado y para servir cuando tenemos invitados. Esta receta de falafels se hace en el procesador de alimentos, pones todos los ingredientes, les das pulsar varias veces y listo. Otra de las ventajas de estas tortitas de garbanzo deliciosas es que son horneadas, no fritas. Y lo mejor de todo es que puedes ponerlos como parte de un bufete al centro de la mesa para que cada quien se prepare un gyro a su gusto con ellos. Normalmente yo los sirvo con tomate, cebolla morada en rebanadas, hojas verdes, pepino en rebanadas y salsa tahini.

falafel de pistache

piloncilloyvainilla.com

16 falafels aproximadamente
de preparación15 min.
de cocción20 min.
en total35 min.

Ingredientes

  • 3 tazas de garbanzo cocido o 2 latas de garbanzo cocido bien escurridas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de semillas de linaza molidas
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 3/4 de taza de pistaches pelados
  • pimienta negra recién molida al gusto

Salsa Tahini*

Ingredientes

  • 3 cucharadas de tahini
  • 2 cucharada de jugo de limón
  • 1 diente de ajo exprimido
  • sal de mar
  • 3 cucharadas de agua caliente

Para servir

Ingredientes

  • un puño de hojas verdes
  • un tomate rebanado
  • un pepino rebanado
  • salsa tahini

Direcciones

  1. Precalienta el horno a 350ºF.
  2. En un procesador de alimentos pon los garbanzos, los dientes de ajo, la linaza molida, el comino, la sal el cilantro y el perejil.
  3. Dale pulsar unas 3-5 veces hasta que esté todo bien mezclado. La idea es formar una masa con textura, no garbanzos totalmente molidos tipo hummus.
  4. Agrega los pistaches y dale pulsar varias veces hasta que los pistachos estén en pedazos chicos.
  5. Forma los falafels y ponlos en una charola preparada con un mat de silicón o con papel para horno.
  6. Mételos al horno por unos 20 min. o hasta que estén firmes al tacto.
  7. Antes de servirlos en un bowl o en una pita, déjalos enfriar por unos 10 min.
  8. Para hacer la mezcla de tahini: Mezcla bien los ingredientes con un tenedor o un robot de cocina.
  9. Para servir: Parte un pita a la mitad y con mucho cuidado para que no se rompa, ábrelo. Rellénalo con hojas verdes, uno o dos falafels, rebanadas de tomate, pepino y bañarlos con salsa de tahini.

Notas de la receta:

*tahini es crema de ajonolí

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