Sopa de garbanzo, hojas verdes y caldillo con chipotle


Sopa de garbanzo, hojas verdes y caldillo con chipotle

4-6 Porciones
de preparación10 min
de cocción20 min
en total30 min

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite sabor neutro, canola o aguacate
  • 1 taza de pure de tomate
  • 2 dientes de ajo pelados
  • ¾ de taza de cebolla en trozos grandes
  • ½ cucharadita de chile chipotle en adobo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 3 puños grandes de hojas verdes (acelgas, kale, espinacas o una combinación de las tres)
  • 2-3 tazas de agua

Direcciones

  1. En una olla grande pon la cucharada de aceite y calienta a fuego medio.
  2. En la licuadora pon la cebolla, el ajo, el chile chipotle, la cucharadita de sal y el puré de tomate. Licua muy bien.
  3. Vacía la mezcla a la olla con el aceite y deja por unos 5-7 minutos. Hasta que empiece a hervir a fuego lento y el puré empiece a cambiar de color.
  4. Agrega 2 tazas de agua, los garbanzos y los puños de hojas verdes. Mezcla y tapa, deja hasta que las hojas verdes estén cocidas.
  5. Prueba de sal y ajusta si es necesario. Si está muy espesa agrega una taza mas de agua.

Nota: Sirve con tantito jugo de limón y aguacate picado.

Mi vicio son los libros de cocina. Me tengo que contener para no comprarlos, y cuando los compro me remuerde. Y me remuerde no por el gasto, sino por el poco tiempo que tengo para dedicarle a mi nueva joya. Siempre lo compro pensando que si logro hacer tres recetas ricas, ya valió la pena la compra.

Puedo pasar por enfrente de una pastelería y te prometo que ni se me ocurre voltear a ver la vitrina. O puedo estar sentada junto a alguien, que se está comiendo un pastel divino y no se me antoja. Y asi me pasa con mil y un cosas, hasta con los zapatos, y eso que según dicen, las mujeres morimos por ellos. Pero nada más no puedo salir de una librería sin un recetario, ahí no me aguanto.

Yo muero por los libros de cocina, me fascina ver las combinaciones de sabores, el estilismo de cada platillo y las fotos. Los leo cual si fueran novelas, de principio a fin. Me encanta ver a quien le dedican el libro, quién lo inspiró a cocinar, porque empezó a cocinar o que tiempo de su vida estaban cuando decidieron hacer el libro.

Y si, tengo muchos, y me gustaría tener muchos más. Mi lista de libros por comprar crece y crece, al igual que mis ganas de comer y cocinar. Pero, lo que mas me encanta de leerlos, es cuando me hacen recordar algún platillo que yo comía de chica.

En muchos de los libros que tengo de comida mexicana siempre aparece una versión de garbanzos con acelgas, espinacas u alguna hoja verde. Hay recetarios en los que la receta viene con pasta, otras recetas vienen secos para hacer taquitos, con chile o sin chile, etc. Y por supuesto que esta receta estaba en el menú semanal de mi mamá. Esta es mi versión y es sopa, nos encanta en la casa y es de las preferidas, es de las recetas que hago y hago y nadie se cansa de ella, como me pasaba a mi cuando era chica.

 

 

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