Sopa de Lentejas con Poblano y Elote


Sopa de Lentejas con Poblano y Elote

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de cebolla
  • 1 1/2 taza de lentejas verdes o una mezcla de verdes y francesas
  • 1 hoja de laurel
  • 6 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 chile poblano
  • 1/2 taza de granos de elote

Direcciones

  1. En un sartén u horno tostador rostiza el chile poblano. Que quede bien quemado por todos lados. Déjalo a un lado.
  2. En una olla sopera caliente agrega el aceite de oliva y la cebolla. Dora unos 5 min o hasta que empiece a cambiar de color.
  3. Agrega el ajo y la cucharadita de sal. Mueve constantemente para que no se vaya a quemar el ajo, deja de 3 a 5 minutos.
  4. Agrega las lentejas, el líquido (agua o caldo de verduras) y la hoja de laurel. Tapa la olla baja y fuego y deja por 20 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
  5. Mientras están las lentejas abre el chile poblano y quítale las semillas y el tallo. Pártelo en cuadritos chiquitos y agrégalo a la sopa junto con los granos de elote.
  6. Para servir, puedes usar cream, aguacate o totopos de maí

Es impresionante saber que hay más de 800 tipos de leguminosas diferentes. Entre diferentes tipos de frijol, lentejas garbanzos, chícharos, etc. Es una maravilla todo lo que hay en la naturaleza. Y lo mejor de todo es que poco a poco, muchos tipos de leguminosas están haciendo su aparición en los super mercados otra vez.

Me encanta la idea de ir de compras y no sólo encontrar un sólo tipo de frijol o lenteja, si no varios. En la parte de granos y leguminosas a granel, en el super mercado que voy, cada vez se hace más grande. Ahora encuentro varios como las verdes, las rojas, negras y las típicas que conocemos de toda la vida. Otro tipo de lenteja que he visto últimamente so las lentejas germinadas. Esta es otra super buena opción, ya que, al comer granos y leguminosas germinadas estamos recibiendo su valor nutricional elevado a una potencia altísima.

Por eso hice esta sopa de lentejas diferente y quise salirme tantito de lo tradicional. La hice con dos tipos de lenteja, la típica grande verde y la verde chiquita conocida también como francesa. Quise darte un idea de lo versátil y ricas que son las lentejas, lo fácil y rápidas que son para cocer y lo nutritivas que son.

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