Taquitos de Champiñones Al Ajillo


Champiñones al ajillo

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 paquetes de 8oz de champiñones rebanados
  • 4-6 dientes de ajo picado (depende del tamaño)
  • 1 chile guajillo en pedazos
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/4 de cucharadita de sal de mar

Direcciones

  1. En un sartén, de preferencia usa un sartén antiaderente, calienta el aceite de oliva pero no dejes que saque humo. Yo uso un sartén de hierro fundido muy bien curado para esta receta.
  2. Agrega los champiñones y velos volteando poco a poco, la idea es que se vayan dorando poco a poco.
  3. Agrega el ajo, el chile y la sal. En este punto es muy probable que los champiñones suelten lí Déjalos en el sartén hasta que es líquido se evapore y el ajo y el chile se cuezan.
  4. Antes de sacarlos del sartén, agrega el jugo de limó
  5. Para servir, simplemente agrega una o dos cucharadas de champiñones al ajillo a una tortilla de maíz y haz taquitos.

Notas:

-Esta receta de champiñones hace una base riquísima para hacer quesadillas con champiñones. Simplemente agrega los champiñones y queso a una tortilla y ponla en un sartén hasta que el queso se derrita.

-El chile guajillo no pica, es sólo para dar sabor. Estos tacos los puedes acompañar con cualquier tipo de salsa picosa que te guste.

-Para servir le puedes poner un poco de cilantro picado.

Estos tacos de champiñones al ajillo son el típico platillo que haces en tres patadas e impresiona a cualquiera. Es delicioso y es de los sabores que me remonta a la infancia. Cuando era chica a mis papas les encantaba tener gente en la casa. Mi papá decía que nuestra casa era siempre un “open house” para todo el que quisiera pasar. Y así era, de repente pasaba mi tía a cenar, mis primos con sus amigos a comer, por una razón u otra siempre había gente en la casa, sobre todo para comer.

Ahora entiendo por que mi mamá hacía tantas taquizas; una taquiza es cuando se sirven varios guisados y tortillas. Los invitados se sirven lo que les gusta y se hacen taquitos. Normalmente los guisados se sirven en cazuelas, me acuerdo tanto de las mesas largas llenas de cazuelas con diferentes guisados. ¡Me encantaba! Estos champiñones eran de los típicos platillos que siempre había entre frijoles refritos, chochinita pibil, rajas con queso y papas con chorizo. Te tengo que confesar, que a uno de mis hermanos y a mi, cuando mis papas tenían cenas, al día siguiente bajamos corriendo para comernos lo que había sobrado. No se porque pero todo los guisados que habían servido la noche anterior sabían más ricos recalentados y de desayuno. El único truco para desayunar delicioso era levantarnos temprano y ganarles a todos los demás, jaja, poníamos alarma y todo.

Te paso esta receta que era parte de esas cenas. Esta receta la puedes hacer con un sólo tipo de champiñón o cualquier mezcla que se te ocurra, de cualquier manera sabe deliciosa.

 

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